¿Qué es la dieta Keto (cetogénica)?
La dieta cetogénica es una dieta cuyo objetivo es reducir considerablemente el consumo de carbohidratos (azúcares) en favor de lípidos (grasas) para inducir un estado de cetosis.
Se caracteriza por una reducción drástica de la ingesta de carbohidratos a favor de los lípidos (70 a 90% de la ingesta energética total). La ingesta de proteínas se mantiene sin cambios, con un 15 a un 20% de la ingesta.
Por tanto, en esta dieta, la “grasa” te hará perder peso. Por tanto, conviene evitar algunos alimentos demasiado ricos en hidratos de carbono: alimentos a base de cereales (pan, pasta, arroz), patatas, platos preparados, dulces, pasteles, así como leche (rica en lactosa, que es un hidrato de carbono), determinadas frutas. y las verduras, demasiado ricas en hidratos de carbono (un plátano aporta unos 30 gramos de hidratos de carbono de los 50 necesarios), las legumbres.
Por otro lado, conviene centrarse en todos los alimentos ricos en grasas y proteínas: aceites vegetales, mantequilla,
huevos, carnes y pescados grasos, aguacates y cocos, semillas oleaginosas (almendras, avellanas, etc.).
Como funciona ?
Para funcionar, el cuerpo dispone de tres tipos de combustibles alimentarios: carbohidratos, lípidos y proteínas. Cuando los carbohidratos se encuentran en cantidades muy pequeñas, como es el caso de la dieta cetogénica, el hígado comienza a producir cuerpos cetónicos a partir de la grasa de la dieta o de las reservas de grasa del cuerpo. Decimos que el cuerpo está en “cetosis”: se transforma en una máquina “quemagrasas” de grasas. Por tanto, los cuerpos cetónicos se convierten en la principal fuente de energía para la mayoría de nuestras células. Este cambio se produce en promedio entre dos y cuatro días después de la adopción de la dieta.
1 - Limite los carbohidratos: el primer paso es reducir significativamente la ingesta de carbohidratos, generalmente a menos de 50 gramos de carbohidratos netos por día. Esto significa evitar alimentos ricos en carbohidratos como cereales, legumbres, frutas dulces y productos procesados con azúcar añadida.
2- Incrementar el consumo de grasas saludables: Las grasas saludables se convierten en la principal fuente de energía en una dieta cetogénica. Se recomienda centrarse en las grasas de alimentos como aguacates, nueces, semillas, aceites vegetales (aceite de oliva, aceite de coco) y productos lácteos ricos en grasas. Puedes encontrar aceites MCT especialmente adaptados a la dieta KETO.
3 - Mantener un consumo moderado de proteínas: La proteína es una parte esencial de la dieta, pero en una dieta cetogénica es importante no consumirla en exceso. Buenas fuentes de proteínas incluyen carne, aves, pescado, huevos y productos lácteos. También puedes utilizar productos ricos en proteínas especialmente adaptados a la dieta cetogénica baja en calorías para variar tus comidas.
