Le régime Keto (cétogène) c’est quoi ?
Le régime cétogène est un régime dont l’objectif est de réduire considérablement la consommation de glucides (sucres) au profit des lipides (graisses) pour provoquer un état de cétose.
Il se caractérise par une réduction drastique de l’apport en glucides au profit des lipides (70 à 90% de l’apport énergétique total). L’apport en protéines reste inchangé, avec 15 à 20% des apports.
Dans ce régime, le « gras » va donc faire maigrir. Certains aliments, trop riches en glucides sont donc à proscrire : les aliments à base de céréales (pain, pâtes, riz), les pommes de terre, les plats préparés, les bonbons, gâteaux ainsi que le lait (riche en lactose, qui est un glucide),certains fruits et légumes, trop riches en glucides (une banane fournit environ 30 grammes de glucides sur les 50 requis), les légumineuses.
En revanche, il faut miser sur tous les aliments riches en gras et en protéines : les huiles végétales, le beurre,
les œufs, les viandes et les poissons gras, les avocats et noix de coco, les oléagineux (amandes, noisettes...).
Comment ça marche ?
Pour fonctionner, le corps dispose de trois types de carburants alimentaires : les glucides, les lipides et les protéines. Lorsque les glucides sont en quantité très réduite - comme c’est le cas avec le régime cétogène -, le foie se met à fabriquer des corps cétoniques à partir des matières grasses alimentaires ou des réserves de graisses de l’organisme. On dit que le corps est en « cétose»: il se transforme en machine à «brûler» les graisses. Les corps cétoniques deviennent dès lors la principale source énergétique de la plupart de nos cellules. Ce changement intervient en moyenne entre deux et quatre jours après l’adoption du régime.
1 - Limiter les glucides : La première étape consiste à réduire considérablement l'apport en glucides, généralement à moins de 50 grammes de glucides nets par jour. Cela signifie éviter les aliments riches en glucides tels que les céréales, les légumineuses, les fruits sucrés et les produits transformés contenant du sucre ajouté.
2 - Augmenter la consommation de graisses saines : Les graisses saines deviennent la principale source d'énergie dans un régime cétogène. Il est recommandé de privilégier les graisses provenant d'aliments tels que les avocats, les noix, les graines, les huiles végétales (huile d'olive, huile de coco) et les produits laitiers riches en matières grasses. Vous pouvez retrouver les huiles MCT spécialement adaptés au régime KETO.
3 - Maintenir une consommation modérée de protéines : Les protéines sont un élément essentiel de l'alimentation, mais dans un régime cétogène, il est important de ne pas en consommer en excès. Les bonnes sources de protéines comprennent la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Vous pouvez également utiliser des produits riches en protéines spécialement adaptés au régime hypocalorique cétogène pour varier vos repas.
